Fettabscheider-Pflicht in der Gastronomie: digital und rechtssicher
Restaurants, Imbisse und Cateringbetriebe sind gesetzlich zur Dokumentation ihrer Fettabscheider verpflichtet. Mit AbscheiderCheck erfüllen Sie die DIN 4040-100 Anforderungen in wenigen Minuten — mobil, papierlos und prüfsicher.
Ihre Pflichten als Gastronom
Ohne Dokumentation droht:
- • Bußgelder bei Kontrollen durch Wasserbehörde
- • Haftung bei Kanalnetz-Schäden durch ungewarteten Abscheider
- • Betriebsschließung bei wiederholten Verstößen
- • Verlust des Betriebszulassung im Extremfall
Mit AbscheiderCheck:
- • Digitales Betriebstagebuch immer griffbereit
- • Automatischer Fristkalender mit E-Mail-Erinnerungen
- • PDF-Nachweis in Sekunden für den Prüfer
- • Entsorgungsbelege digital hochladen und archivieren
So läuft die Dokumentation mit AbscheiderCheck
Anlage anlegen
Abscheider-Daten einmalig erfassen: Typ, Größe, Einbauort, Zuständiger Wartungsbetrieb.
Kontrolle mobil
Monatliche Kontrolle per Smartphone: Füllstand, Schlammsack, Geruch — in 3 Minuten.
Leerung dokumentieren
Entsorgungsnachweis fotografieren und hochladen — automatisch dem richtigen Eintrag zugeordnet.
PDF-Nachweis
Bei Kontrollen: Betriebstagebuch auf Knopfdruck als PDF ausgeben — normkonform nach DIN 4040-100.
Für alle Gastronomiebetriebe geeignet
Häufige Fragen: Fettabscheider in der Gastronomie
Muss mein Restaurant einen Fettabscheider haben?
In der Regel ja. Gaststätten, Restaurants und Imbisse mit gewerblicher Küche sind nach den Entwässerungssatzungen der Kommunen verpflichtet, Fettabscheider zu betreiben. Die genaue Pflicht ergibt sich aus der jeweiligen Satzung Ihrer Gemeinde und dem Wasserrecht.
Wie oft muss der Fettabscheider geleert werden?
Laut DIN 4040-100 ist der Fettabscheider mindestens alle 4 Wochen zu leeren und zu reinigen. In der Praxis kann die Frequenz je nach Küchenbetrieb (Speisenangebot, Umsatz, Größe) höher sein. Das Betriebstagebuch muss jede Leerung dokumentieren.
Was muss im Betriebstagebuch stehen?
Das Betriebstagebuch (gemäß DIN 4040-100) muss enthalten: Datum der Kontrolle, Füllstand, Zustand des Schlammsacks, Leerungsdatum und Entsorgungsnachweis, Name des durchführenden Fachunternehmens sowie Datum der nächsten fälligen Kontrolle.
Was passiert wenn ich nicht dokumentiere?
Fehlende oder lückenhafte Dokumentation kann bei Kontrollen durch das Gesundheitsamt oder die untere Wasserbehörde zu Bußgeldern führen. Außerdem drohen Haftungsrisiken wenn es durch mangelhafte Wartung zu einem Kanalnetz-Schaden kommt.
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