Fettabscheider-Wartung: Intervalle, Ablauf und Nachweise
Die Wartung ist eine von vier Pflichten rund um den Fettabscheider — und lässt sich leicht mit Leerung oder Generalinspektion verwechseln. Hier sehen Sie, was bei der Wartung passiert, wer sie durchführt und wie Sie sie nachweisen.
Wartung, Leerung, Eigenkontrolle, Generalinspektion: der Unterschied
Für Fettabscheider hat sich in der Praxis ein gestaffeltes Regime etabliert. Die Norm für Betrieb und Wartung ist die DIN 4040-100; die verbindlichen Intervalle legen Ihre Genehmigung, die Entwässerungssatzung und die Herstellerangaben fest. Die vier Stufen ergänzen sich — keine ersetzt eine andere:
Eigenkontrolle
Wer: Betreiber
Wann: regelmäßig, laut Genehmigung und Satzung
Sichtprüfung der Anlage, Füllstand von Fettschicht und Schlammfang, Eintrag ins Betriebstagebuch.
Leerung
Wer: Fachunternehmen
Wann: nach Füllstand, in der Regel monatlich
Vollständige Entleerung und Reinigung mit Entsorgungsnachweis; je nach Küchenbetrieb häufiger.
Wartung
Wer: Sachkundige Person
Wann: regelmäßig, laut Genehmigung und Herstellerangaben
Prüfung von Funktion, Dichtheit und Zustand der Einbauteile, dokumentiert im Wartungsprotokoll.
Generalinspektion
Wer: Fachkundiger
Wann: üblicherweise alle fünf Jahre
Umfassende Prüfung der Anlage einschließlich Dichtheit und Sichtung der Dokumentation der zurückliegenden Jahre.
Die konkreten Intervalle können nach Genehmigung und örtlicher Vorgabe abweichen. Was bei der Fünf-Jahres-Prüfung genau passiert, erklärt der Ratgeber zur Generalinspektion.
Ablauf der Wartung durch den Fachbetrieb
Termin und Unterlagen
Vereinbaren Sie den Wartungstermin rechtzeitig und halten Sie das Betriebstagebuch mit Eigenkontrollen und Leerungsnachweisen bereit.
Zugang sicherstellen
Schachtabdeckungen und Revisionsöffnungen müssen frei zugänglich sein.
Prüfung vor Ort
Die sachkundige Person prüft Funktion, Dichtheit und Zustand der Einbauteile.
Wartungsprotokoll
Sie erhalten ein Protokoll mit Befund und gegebenenfalls festgestellten Mängeln. Mängel lassen Sie zeitnah beheben.
Eintrag ins Betriebstagebuch
Das Wartungsprotokoll gehört zum Betriebstagebuch und wird dort mit Datum und ausführendem Betrieb abgelegt.
Wer darf den Fettabscheider warten?
Die Eigenkontrolle übernehmen Sie selbst. Die Wartung führt eine sachkundige Person durch, etwa ein Fachbetrieb für Abscheider. Die Generalinspektion übernimmt ein Fachkundiger — sinnvoll ist ein Betrieb, der unabhängig von Ihrer laufenden Wartung ist.
Noch keinen Betrieb für die Wartung? Über Fachbetrieb finden stellen Sie eine kostenlose, unverbindliche Anfrage.
Wartungsprotokoll und Wartungsvertrag
Jede Wartung gehört mit Protokoll ins Betriebstagebuch — neben Eigenkontrollen, Leerungen und Generalinspektionen. Welche Einträge dort stehen müssen, zeigt die Vorlage für das Betriebstagebuch.
Leerung und Wartung lassen sich in einem Wartungsvertrag mit festem Turnus bündeln. Womit Sie dabei rechnen sollten, erklärt der Ratgeber zu den Wartungskosten für Abscheider.
FAQ
Wie oft muss ein Fettabscheider gewartet werden?
Wie oft die Wartung durch eine sachkundige Person fällig ist, legen Ihre Genehmigung, die örtliche Entwässerungssatzung und die Herstellerangaben fest. Die Wartung kommt zur regelmäßigen Eigenkontrolle durch den Betreiber und zur Generalinspektion (üblicherweise alle fünf Jahre) hinzu — sie ersetzt keine der beiden.
Was ist der Unterschied zwischen Wartung, Inspektion und Prüfung?
Die Eigenkontrolle führt der Betreiber selbst durch. Die Wartung übernimmt eine sachkundige Person, etwa ein Fachbetrieb, und prüft Funktion, Dichtheit und Zustand der Einbauteile. Die Generalinspektion ist die umfassende Prüfung durch einen Fachkundigen, üblicherweise alle fünf Jahre. Sie ist nicht mit der AwSV-Prüfung durch Sachverständige anerkannter Sachverständigenorganisationen gleichzusetzen.
Was gilt für die Fettabscheider-Wartung in der Gastronomie?
Für Restaurants, Kantinen und Hotelküchen gilt in der Praxis dasselbe gestaffelte Regime: regelmäßige Eigenkontrolle, Leerung nach Füllstand und Küchenbetrieb, Wartung durch eine sachkundige Person und die Generalinspektion. Die konkreten Intervalle legen Genehmigung und Entwässerungssatzung fest — die Wartung ersetzt die Leerung nicht.